Hem yapımı basit hem de baldan tatlı, kökeni Halep’e dayansa da en çok Gaziantep’te tüketiliyor.

Birçok yerde değişik isimlerle anılsa da halkın geneli yuvarlak tatlı olarak biliyor lokma tatlısını.  

Gaziantep’in vazgeçilmez lezzetlerinden olan lokma tatlısı en fazla ramazan ayında tüketiliyor sebebi iftar yapılırken düşük olan kan şekerini yükseltiyor ve tokluk hissi veriyor.

Eskiden düğünlerde, nişanlarda ikram edilen lokma tatlı artık yerini pasta ve çöreklere bırakıyor.

Herkesin alıp yiyebildiği bu tatlının fiyatı da öbür tatlılara oranla uygun Kilosu 8 ila 10 TL arasında değişen bu tatlı Gaziantep’in hemen hemen her sokağının başında bulmak mümkün.

Gaziantep’in tatlıcı esnaflarından meşhur Abdo Katmerci lokma tatlısı hakkında bilgiler verdi;

‘’ Gaziantep’in vazgeçilmezidir lokma tatlısı bir Gaziantepli için baklava, katmer ne ise lokma tatlısı da odur.

Eskiden ramazan ayında lokma tatlısını almak için sıraya girerdik ve lokma tatlısı eskiden bir baklava kadar değerliydi halkın çoğu onamanlar baklava alamazdı anca belirli mevkidekiler alabilirdi. O yüzden vatandaşlar lokma tatlısı ve kıvrım tatlısına rağbet edilirdi.

Allaha çok şükür şimdi şimdi herkesin alım Göçü arttı satışlar da arttı ama öncekilere oranla pek rağbet kalmadı.’’

Katmerci lokma tatlısının yapılışından da bahsederek şunları söyledi;’’ lokma tatlısının yapılışı basit fakat lokma tatlısının püf noktası lokmaları iyi dökebilmek.

Lokma tatlısı yapılırken unu su ile karıştırıp hamur yaptıktan sonra mayalanmaya bırakılır daha sonra mayalanan hamuru kızgın yağın içerisine küçük toplar şeklinde atılarak birkaç dakika kızartılır. Kızardıktan sonra yağdan çıkartıldıktan sonra bir kapta biraz bekletildikten sonra üzerine şerbeti ilave edilerek servis edilir.’’

Katmerci vatandaşların ucuza satılan ürünlerde sağlığı bozacak maddeler olduğunu uyararak şunları söyledi’’ vatandaşlarımızı buradan uyarıyorum ucuza aldığınız tatlılar sizi sağlığınızdan edebilir. Çok ucuza satılan malzemelerin içerisinde basit yağlar konuluyor buda kansere ve çeşitli hastalıklara sebep oluyor. Bundan dolayı vatandaşların dikkat etmesi gerekiyor.’’ İfadelerini kullandı.