Genellikle bayramlarda ikramlık çörek olarak tüketilen köylü kahkesi, namı değer Antep kahkesini yapmak maharet istiyor.

Gaziantep’e özgü olan köylü kahkesi un, zeytinyağı, şeker veya pekmez, mayana, çörek otu, susam ile hazırlanıyor en az bir ay bayatlamıyor. Ortalama 10 dakikada pişen kahkeler kokusu ile iştak kabartıyor.

Genellikle imece usulü yapılan bu kahkeler Ramazan bayramına sayılı günler kala Antepli kadınlar iftardan sahura kadar hazırlayıp pide fırınlarında pişiriliyor.

Gaziantep fırıncı esnaflarından Zafer ÖZGÜN köylü kahkesi hakkında bilgi vererek şunları ifade etti: “ Antep kahkesi diğer adıyla köy kahkesi genellikle bayramlarda çok tüketildiği için Gaziantep’te hemen hemen her evde köylü kahkesi yapılır. Köylü kahkesinin içerisine un, zeytinyağı, mayana, çörek otu, susam, şeker veya pekmez, konularak yapılır.”