Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Patlıcan Musakka

Patlıcan Musakka

Musakka, Gaziantep’te patlıcan başta olmak üzere kabak, haylan kabağı, acur, domates ve havuç gibi pek çok sebze ile yapılabilir. Patlıcanın tazesi olmadığı zaman kurusu da kullanılabilir. Kıymasını kavurmayıp çiğ olarak köfte gibi top top patlıcanın üstüne dizerseniz ‘Sıkmalı Musakka’ olarak adlandırılır. En özel musakka ise bahar zamanı nadir bulunan yer mantarı keme ile yapılır.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

  • 1 kg patlıcan
  • 300 g kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve sadeyağ
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 çay fincanı mugaşşer
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1⁄2 tatlı kaşığı tuz
  • 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1⁄2 tatlı kaşığı yenibahar
  • Kızartmak için bol sıvıyağ

Nasıl Yapılır

  • Patlıcanları alaca soyun. Patlıcanları enine yuvarlak 1-2 parmak kalınlığında dilimleyin ve kızgın yağda kızartın. Kızartırken tavaya bir seferde çok fazla patlıcan koymamaya dikkat edin, Aksi takdirde çok yağ çeker.
  • Bu arada soğanları ve biberleri ince kıyın. Domatesleri soyun ve küçük doğrayın. Bir tavada kıymayı kendi yağında kavurun. Kıyma suyunu salıp çekince yağ, soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar iyice ölünce domatesleri ekleyin.
  • Kıyma domatesin suyunu biraz çekince haşlanmış mugaşşeri* ekleyin. Tuz, karabiber ve yenibaharı da koyup karıştırın.
  • Kenarlı bir tepsiye alta kızarttığınız patlıcanları dizin, üstüne de kavrulmuş kıyma karışımını yayın. Salçayı sıcak suda ezerek yemeğe katın. Su yemeğin yüzüne çıkmayacak kadar ayarlanmalıdır. Gerekirse tuzunu, baharatını tekrar ayarlayın. Kapağını kapatarak suyunu çekinceye kadar pişirin.

Püf Noktası

Patlıcanları kızartmadan çiğden de yapabilirsiniz. Mugaşşer koymayabilirisiniz.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz